Πρωταρχικός στόχος μας είναι η ανάδειξη του παραδοσιακού ποιοτικού κρασιού
ως ιδανικού συντρόφου της καθημερινότητας και βασικού στοιχείου
της ελληνικής διατροφής σε συνδυασμό με την οικολογία.
Η καλλιέργεια γίνεται με παραδοσιακό τρόπο:
- Δεν χρησιμοποιούμε ζιζανιοκτόνα και δεν κάνουμε αλόγιστη χρήση φυτοφαρμάκων.
- Μικρή στρεμματική απόδοση και τρύγος την κατάλληλη στιγμή της πραγματικής ωρίμανσης των σταφυλιών.
ΟΙΝΟΠΟΙΟΥΜΕ: - Λευκές ποικιλίες με κλασσική λεύκη οινοποίηση, ζύμωση σε ψυχόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές στους 18°C.
- Ερυθρές ποικιλίες με κλασσική ερυθρά οινοποίηση, ωρίμανση για 12 μήνες
σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και παλαίωση για επιπλέον 12 μήνες στην κλιματιζόμενη κάβα μας.